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簡単レシピ
ボルシチ
ウクライナの郷土料理ボルシチです。 普通はビートという食材を使うのですが、今日は家庭にいつもありそうな材料で。 また、サワークリームの代わりにはヨーグルトで酸味をプラスです。 赤いスープが食欲をそそりますね!

材料(2人分)
・ベーコン・・・・70g ・刻みにんにく・・・・小さじ1/2 ・玉ねぎ・・・・1/2個 ・サラダ油・・・・大さじ1/2 ・キャベツ・・・・2~3枚 ・にんじん・・・・1/2個 ・じゃがいも・・・・1個 ・セロリ・・・・1本 ・水・・・・400ml ・トマト水煮(240g入り缶詰)・・・・1/2缶 ・コンソメ・・・・2個 ・ヨーグルト(無糖)・・・・大さじ1と1/2  ・塩・コショウ・・・・適宜

作り方
1.ベーコンは1cm幅に切る。玉ねぎは薄切りにする。にんじん・じゃがいも・セロリは乱切りにする。 2.鍋に油を熱して、ベーコン・にんにく・玉ねぎを炒める。火が通ったら、にんじん・じゃがいもセロリを加えて炒め、油が全体に回ったら、トマトの水煮・水・コンソメを加える。 3.2の野菜に火が通ったら、ヨーグルトを加えて全体を混ぜ合わせ、塩・コショウで味を整えて出来上がり。

最後に一言
爽やかな酸味と野菜の甘みが美味しいスープです。 野菜も一度にたくさん取れますね!

※簡単レシピは当サイトと提携していただいている、みんなのおいしい☆と笑顔が大好物のフードコーディネーター・料理セラピスト☆飯田 りさ さんの『まきの亭の簡単レシピ』ブログから抜粋した記事です。


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