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簡単レシピ
お正月レシピ●栗きんとん
今日は、人気の「栗きんとん」です。 洋酒を使って風味よく仕上げました。 漢字で書くと「栗金団」金の財宝を意味し、金運に恵まれますように。との願いがこめられます。

材 料 (作りやすい分量)
・さつまいも・・・・1本(350g) ・栗の甘露煮・・・・8個 ・甘露煮のシロップ・・・・大さじ2 ・水・・・・1/2カップ ・砂糖・・・・大さじ3 ・みりん・・・・大さじ1 ・はちみつ・・・・小さじ1 ・塩・・・・少々 ・ブランデー・・・・小さじ1 ・クコの実・・・・適宜

作り方
1.さつまいもは1cm程度の輪切りにし、厚めに皮をむき水にさらしたらザルにあげる。これを耐熱容器に入れ、1/4カップの水(分量外)をふって、ラップをし加熱する(500W6~8分)。竹串がスッと通るまで加熱したら、水を捨ててアツアツのうちにフォークなどで大きい塊がなくなるまでつぶす。 ※さつまいもの筋のある部分までむくと口当たりが良くなります。 2.小さめのフライパンに1・水・砂糖・シロップ・はちみつ・ブランデーを加え、中火にかける。フツフツしてきたら弱火にし、木べらなどで絶えず混ぜながら水分をとばしていく。 ※焦げないように注意です。 3.木べらで混ぜるとフライパンの底が見えるようになったら(ぽってりしてきたら)、みりん・塩を加えて全体を混ぜ、さらに栗とクコの実を加えてひと混ぜしたら、粗熱を取って出来上がり。

最後に一言
黄色い色をキレイに仕上げるには、さつまいもを煮る時にくちなしの実を加えるのですが、そのままでも充分キレイにできますし、くちなしの実もなかなか売っていないので、今回はなしということで。

※簡単レシピは当サイトと提携していただいている、みんなのおいしい☆と笑顔が大好物のフードコーディネーター・料理セラピスト☆飯田 りさ さんの『まきの亭の簡単レシピ』ブログから抜粋した記事です。


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