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簡単レシピ
レバニラ炒め
今日のレシピは基本シリーズですよ。 今回は臭みが少なく食べやすい鶏レバーを使いましたが、牛レバーでもOKです。

材料(2人分)
・にら・・・・1束 ・鶏レバー・・・・250g ・a(しょうゆ・・・・大さじ1、酒・・・・大さじ2、豆板醤・・・・小さじ1/2、刻みにんにく・・・・小さじ1/2) ・片栗粉・・・・適宜 ・刻みにんにく・・・・小さじ1 ・b(酒・・・・大さじ2 醤油・・・・大さじ1 砂糖・・・・小さじ1 オイスターソース・・・・小さじ1、すりおろししょうが・・・・小さじ1/2) ・サラダ油・・・・大さじ2

作り方
1.ニラは、4cmに切る。レバーは塩水で洗って血の塊などあればキレイにし、冷水に1時間程度浸して(途中2~3回程度水をかえる)血抜きをする。a・bは、それぞれあわせておく。 2.レバーの水気をふき取り、一口大に切ったらポリ袋に入れ、aで下味をつける(約15分)。次にレバーの水気をふき取って片栗粉をまぶす。 3.フライパンにサラダ油・にんにくを熱し、香りがたったらレバーを香ばしく炒める。 4.レバーの色が変わったらニラを加えてひと炒めし、bを加えて炒め合せたら出来上がり。

最後に一言
ビタミンAの含有量が多い鶏肉の中でも、特に多くこのビタミンが含まれるのがレバー。 ビタミンAは、皮膚や粘膜を健康に保ち、骨の発育を助け、風邪の予防にも効果があります。 また、その他にもレバーには、ストレス解消や貧血予防・疲労回復・美肌効果などが期待できますよ。 

※簡単レシピは当サイトと提携していただいている、みんなのおいしい☆と笑顔が大好物のフードコーディネーター・料理セラピスト☆飯田 りさ さんの『まきの亭の簡単レシピ』ブログから抜粋した記事です。


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