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簡単レシピ
お正月レシピ特集 Ⅱ
もう~いくつ寝ると~お正月~!!
クリスマスを過ぎたらあっという間にお正月ですね。
おせち料理は手づくり派?それとも購入派?
手づくり派の方も購入派の方も忙しい年末に簡単なレシピだととってもうれしいですよね!!
そんな皆様にまきの亭の現代風にアレンジされたお手軽なお正月レシピをご紹介します。

お正月レシピ◆数の子チーズ
お正月レシピ◆数の子チーズ●材料(2人分)
・数の子 ・・・・150g(2~3腹)
・クリームチーズ ・・・・60グラム
・かつお節 ・・・・1/3パック
・しょうゆ ・・・・小さじ1と1/2

●作り方
1.数の子は一晩たっぷりの水につけて塩抜きをする(少し食べてみて塩辛いようならもう少しおいておく)。

2.1の数の子の皮を親指でこするようにして取り、一口大に切る。クリームチーズは1センチの角切りにする。

3.ボウルに2とかつお節を入れてしょうゆを回しかけ、軽く和えたら出来上がり。

●最後に一言
普通の数の子ならば、チーズを抜いていただければOKですよ。

お正月レシピ◆香りなます
お正月レシピ◆香りなます●材料(3~4人分)
・大根 ・・・・150g
・にんじん ・・・・80g
・a(・酢 ・・・・大さじ2・、・砂糖 ・・・・大さじ1、・塩 ・・・・適宜)
・白すりごま ・・・・大さじ1
・柚子の皮・・・・ お好みで ※無農薬を確認してご購入くださいね。
・鷹の爪 ・・・・お好みで


●作り方
1.大根は皮をむいてスライサーで千切りにたものを軽く塩をふって塩もみをし、水分を絞る。にんじんも同様にする。柚子の皮は千切りにする。aは合わせて置く(塩味は薄めに)。
※スライサーを使わない場合は、皮をむいて長さが10cmくらいになるように薄い斜め切りにしてから千切りにします。
※塩もみの塩を入れすぎるとしょっぱくなってしまうので注意です

2.ボウルに1とa入れ、軽くもみ込む。

3.2に白すりゴマ・柚子の皮・鷹の爪を加えて和えたら、味がなじむまでねかせて出来上がり。

お正月レシピ◆おにしめ~まきの亭風~
お正月レシピ◆おにしめ~まきの亭風~
●材料(2人分)
・にんじん ・・・・1/2本
・れんこん ・・・・100g
・さといも ・・・・4~6個
・筍 ・・・・80g
・こんにゃく ・・・・1/2個
・ごぼう ・・・・1/2個
・干ししいたけ ・・・・4個
・きぬさや ・・・・適宜
・こんぶ ・・・・5cm程度
・水 ・・・・600ml
・みりん ・・・・大さじ2
・砂糖 ・・・・大さじ1
・しょうゆ ・・・・大さじ3
・粉末カツオだし ・・・・小さじ1
・塩 ・・・・適宜
・はちみつ ・・・・小さじ2

●作り方
1.にんじんは乱切り、レンコンは皮をむいて厚さ7,8mmの半月切りにして酢水にさらしておく。さといもは皮をむいて塩もみし、水洗いする。筍は7,8mmの半月切り。こんにゃくは厚さ7,8mmに切り、真ん中に縦に切れ目(上下1.5cmは残す)を入れ、お辞儀をさせるように穴に通してねじる。ごぼうは皮をむいて乱切りにし、酢水にさらす。干ししいたけと昆布は汚れを落として分量の水につけておく。きぬさやは、耐熱容器に入れてラップをしたら15秒程度加熱をしすぐにあおぎ冷ます。

2.分量の水と塩・きぬさや以外の材料を鍋に入れて強火にかける。煮たったら中火にしてアクを取り、落し蓋をして弱火にし野菜に火が通るまで煮る。

3.野菜に火が通ったら、塩で味を調え煮汁が2/3に減るまで煮込む。盛り付けたら、絹さやを飾って出来上がり

●最後に一言
味が落ち着きよくしみるために、一晩置いておくのが美味しいですよね
って、おせちはそうなっちゃいますね。
 

お正月レシピ☆アーモンドのし鶏
・鶏ひき肉・・・・150g
・長ネギ・・・・1/2本
・アーモンド・・・・10g
・卵・・・・1/2個
・薄力粉・・・・小さじ2/3
・しょうゆ・・・・小さじ1/2
・おろししょうが・・・・小さじ1/2
・塩・・・・適宜

●作り方
1.長ネギはみじん切りにする。アーモンドは刻んでおく。卵は割り混ぜる。

2.材料を全部ボウルに入れてよく練り合わせたら、オーブンの天板に薄く油をぬったクッキングシートをひいて、その上に厚さ2cm程度に広げて形を四角く整える。

3.180度に温めたオーブンで20分程度焼き、冷めたら切り分けて出来上がり

●最後に一言
アーモンドの香ばしい風味と食感が美味しいのし鶏です。
オーブンの加熱時間は、オーブンによって多少異なりますので様子を見ながら焦げないように焼き上げてくださいね。
写真では切り分けていますが、型で抜いていただいてもかわいいですよ!

※簡単レシピは当サイトと提携していただいている、みんなのおいしい☆と笑顔が大好物のフードコーディネーター・料理セラピスト☆飯田 りさ さんの『まきの亭の簡単レシピ』ブログから抜粋した記事です。

お正月レシピ特集 Ⅱ

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