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江東区時間 > 簡単レシピ > 高野豆腐のトマト煮込み

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簡単レシピ
高野豆腐のトマト煮込み
一品でも栄養満点のヘルシーレシピをご紹介します。みなさんご存知の高野豆腐をトマトで煮込んだら、こんなに素敵に変身します!ぜひお試し下さい。

材料(2人分)
・トマト水煮 ・・・・1缶分
・高野豆腐 ・・・・2個
・白菜 ・・・・2枚
・玉ねぎ・・・・1/2個
・オリーブオイル ・・・・大さじ1
・鶏がらスープの素 ・・・・小さじ1
・白ワイン ・・・・大さじ2
・a(・ケチャップ ・・・・大さじ2、・ソース ・・・・大さじ1/2、・砂糖 ・・・・小さじ1、・カレー粉 ・・・・小さじ1)
・ピザ用チーズ ・・・・お好みで
・塩・こしょう ・・・・適宜

作り方
1.高野豆腐は水で戻して水気を絞り、2cm角に切る。白菜は、白い部分は繊維に沿って長さ4cm・幅1cm程度に切る。葉はざく切りにする。玉ねぎは皮をむいて薄切りにする。

2.フライパンにオリーブオイルを熱して玉ねぎと白菜の白い部分を炒める。

3.しんなりしたらトマトの水煮・高野豆腐・チキンスープの素白ワインを加え、煮立ってきたら残りの白菜とaを加えて7分程度弱火で煮込む。

4.3にチーズを加えて全体を混ぜ、チーズが溶け始めたら塩コショウで味を調えて出来上がり!

最後に一言
トマトに味付けされた高野豆腐、とても高野豆腐とは思えない一品ですよ!

高野豆腐は豆腐を凍らせて乾燥させたものなので、豆腐の栄養が凝縮され、優れた栄養バランス食品です。良質なたんぱく質・カルシウム・鉄分・ビタミンなどが含まれていて、アンチエイジングや生活習慣病の予防に効果的です。
また、豆腐を丸ごと冷凍しておいたものでも出来ますのでぜひ。

トマトのビタミンCは熱によって壊れにくいので、煮込み料理にもぴったりです!


※簡単レシピは当サイトと提携していただいている、みんなのおいしい☆と笑顔が大好物のフードコーディネーター・料理セラピスト☆飯田 りさ さんの『まきの亭の簡単レシピ』ブログから抜粋した記事です。


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