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簡単レシピ
簡単レシピ お弁当集

今までご紹介したレシピの中から、お弁当に使える『レシピ』をご紹介します。
毎日のお弁当のおかずにいかがでしょうか?

 

●お弁当BBQ

材料(約6本分・爪楊枝)

・牛肉(切り落とし)・・・・100g
・a(しょうゆ・・・・大さじ1 みりん・・・・大さじ1)
・キャベツ・・・・2~3枚
・爪楊枝・・・・6本 
 

・作り方 

.ポリ袋にaと牛肉を入れ、軽くもんで下味をつける。

.食べやすい幅に切ったキャベツをクルクルっと巻いて楊枝に刺す。次に1の肉を適当な量取り出し、クルクルっと巻いて楊枝に刺す。これをキャベツ→肉と繰り返す。

 .熱したフライパンで2を焼く。両面焼き色をつけたら、弱火にし中までしっかり火を通したら出来上がり。 
 

・最後に一言 

肉をクルクルっと巻いているので、固まり肉よりも短時間で火が通りやすく、また冷めてもかたくなりません。 
 


韓国風ピリ辛トンたつ
韓国風ピリ辛トンたつ

 材料(2人分)
 
・豚肉(切り落とし) 300g
・a(・酒 ・・・・大さじ1、・みりん ・・・・大さじ1、・みりん ・・・・大さじ1、・コチュジャン ・・・・大さじ2/3、・刻みにんにく ・・・・小さじ1/2、・七味 ・・・・お好みで)

・片栗粉・白すりゴマ・揚げ油 適宜
 
 

作り方
 
1.豚肉はポリ袋に入れ、合わせたaを加えもみこんで10分程度置いておく。片栗粉とゴマは合わせておく。

2.フライパンに2~3cm油を入れて170度に熱したら、豚肉を一口大にまとめながら、1の片栗粉をつけ、揚げていく。転がしながら香ばしく揚げたら出来上がり。
 

最後に一言
 
この竜田揚げは、切り落とし肉を寄せているので、とっても柔らかくてジューシィ。
揚げすぎて固くなっちゃった・・・なんて事もないのがうれしいですね。 
 
 


たっぷり野菜のミートボール
たっぷり野菜のミートボール

材 料(20個分)
 
・合いびき肉・・・・150g・玉ねぎ・・・・1/4個・にんじん・・・・1/4個・ピーマン・・・・1個・干ししいたけ・・・・1個・片栗粉・・・・小さじ1・サラダ油・・・・小さじ1・塩・・・・小さじ1/4・a(ミートボールの茹で汁・・・・1/3カップ、ケチャップ・・・・大さじ4、醤油・・・・小さじ1/2、ソース・・・・小さじ1/2、砂糖・・・・小さじ1/2)・水溶き片栗粉・・・・適宜
 

作り方
 
1.玉ねぎ・にんじん・ピーマン・水で戻した干ししいたけはみじん切りにする。
 
2.ボウルにひき肉と1・片栗粉・サラダ油・塩を入れて粘りが出るまでこねる。粘りが出てきたら、沸騰させたお湯(分量外)で中に火が通るまでアクを取りながら茹で、取り上げる。 ※茹で汁は、スープにすると美味しいですよ
 
3.小さなフライパンで、2の茹で汁とaを煮立てて水溶き片栗粉でとろみをつけたら、2のミートボールを加え、絡ませたら出来上がり

※冷凍する際には、茹でた状態のものを冷凍してください。使う時にはレンジ加熱で召し上がれます。ソースはレンジで加熱するとこげる場合もありますので、加熱後別に温めたソースを絡めてくださいね。ソースはゆで汁の代わりにチキンスープの素小さじ1/3と水1/3カップでもOKです。
 

最後に一言
 
時間のある時にたくさん作って冷凍しておけば、安心で便利な手作り冷凍食品にもなりますね!食べてほしい野菜をプラスすれば、栄養たっぷりのおかずに! 
 
 


北海道の恵みコロッケ
北海道の恵みコロッケ

材料(4人分)
 
・かぼちゃ・・・・500g・合いびき肉・・・・150g・コーン・・・・1本分・玉ねぎ・・・・1/2個・a(みりん・・・・大さじ2/3、砂糖・・・・小さじ1、しょうゆ・・・・大さじ1、塩・コショウ・・・・適宜) ・小麦粉・卵・パン粉・揚げ油・・・・適宜
 

作り方
 
1.かぼちゃは種を除き、丸ごとラップをしてレンジで5~7分(竹串がスッと通るくらい)加熱し、熱いうちに皮を除いてボウルにうつし、好みの粗さにつぶす。コーンは、丸ごとラップをして、5分程度加熱して実をはずしておく。玉ねぎはみじん切りして、耐熱容器に入れ、ラップをして2~3分加熱する。

2.フライパンに油を熱し、ひき肉を炒める。火が通ってきたら、aで味を濃い目に調える。

3.1のボウルにコーン・玉ねぎ・2のひき肉(肉汁ごと)を加えて全体を混ぜ合わせ、俵型にまとめる。 4.3に小麦粉→溶き卵→パン粉の順に衣をつけ、フライパンで170~180度に熱した油でカラッと揚げたら出来上がり。
 

最後に一言
 
レンジで加熱した野菜たちを扱う時は、くれぐれもやけどに気をつけてくださいね。ラップをはずす時が特にキケンです。
 

 


ナスのごまみそ和え

材料(2人分)
 
・ナス・・・・2本・a(白すりごま・・・・大さじ2、味噌・・・・大さじ2、砂糖・・・・大さじ2、しょうゆ・・・・小さじ1、ごま油・・・・小さじ1)
 

作り方
 
1.ナスは8mm程度の輪切りにして5分水にさらす。aはよく合わせておく。
 
2.網またはグリルでナスをしんなりするまで焼いたら、aとからめ合わせ、味がなじんだら出来上がり。
 

最後に一言
 
ピリ辛がお好きな方は、豆板醤やラー油を少し加えていただいても美味しいです。このごまみそ、結構いろいろなものに使えるので便利!田楽のお味噌にしてもいいですし、焼いたおあげやほかのグリル野菜ににつけても美味しいですよ。 
 
 


※簡単レシピは当サイトと提携していただいている、みんなのおいしい☆と笑顔が大好物のフードコーディネーター・料理セラピスト☆飯田 りさ さんの『まきの亭の簡単レシピ』ブログから抜粋した記事です。

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