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簡単レシピ
あっさり☆大学いも
今日は昔懐かしいおやつ大学いものレシピです。
甘みも増す今の時期の旬おやつの定番ですね。
まきの亭の大学いもは、レモンや白ワインを使ったあっさり仕上げですよ~!

材料(2人分)
・さつまいも(中)・・・・1本
・a(・水・・・・50ml、・砂糖・・・・大さじ2、・はちみつ・・・・大さじ2、・みりん・・・・大さじ1、・白ワイン・・・・大さじ1、・しょうゆ・・・・小さじ1/2、・レモン汁・・・・小さじ1 ・塩 ・・・・適宜)
・白すりごま・・・・適宜

作り方
1.さつまいもは皮をむいて乱切りにし、塩水(分量外)につけてアク抜きをし、水気をふく。

2.鍋(またはフライパン)にaの材料を入れたら、中火でとろみがつくまで煮詰める。

3.小さめのフライパンに1~1.5cm程度の油・さつまいもを入れたら火にかける。転がしながら揚げていき、竹串がスッと通り、まわりが香ばしく揚がったら2の中へ。
全体にみつがからんだら、ごまをふって出来上がり。

最後に一言
さつまいもは、中温でじっくり揚げると甘味が引き出されます。

黒ごまを使うことの多い大学いもですが、あっさり仕上げなので色見もいい白ゴマを使いました。
皮ごとあげていただいてもいいですが、むくと食感が良くなります。
彩り的には、ついていてもいいですよね!

※簡単レシピは当サイトと提携していただいている、みんなのおいしい☆と笑顔が大好物のフードコーディネーター・料理セラピスト☆飯田 りさ さんの『まきの亭の簡単レシピ』ブログから抜粋した記事です。


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