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簡単レシピ
ヘルシー・きのこ冷やし中華
今日はきのこたっぷり冷やし中華のレシピです。色々な具材をトッピングして楽しめる冷やし中華、今回は食物繊維たっぷりのきのこをトッピング!あっさりごまだれと一緒に食感が楽しい冷やし中華になりました。

材料(2人分)
・中華麺・・・・2玉
・卵・・・・2個
・しいたけ・・・・4個
・舞茸・・・・1パック
・えのき・・・・1パック
・しめじ・・・・1パック
・かいわれ・サラダ油・・・・適宜
・a(長ネギみじん切り・・・・1本、すりおろししょうが・・・・小さじ1、しょうゆ・・・・大さじ4、水・・・・大さじ4、砂糖・・・・大さじ3、酢・・・・大さじ2、白すりごま・・・・大さじ1、練りゴマ・・・・小さじ1、ラー油・・・・お好みで)

作り方
1.しいたけは薄切りにする。舞茸は石づきをとって食べやすくさく。えのきは根元を切り落とし、長さを2等分して食べやすい大きさに分ける。しめじは石づきをのぞいて食べやすく分ける。かいわれは根元を切る。aは合わせておく。

2.1のきのこはそれぞれ混ざらないように耐熱容器に並べ、酒大さじ1(分量外)をふってラップをしたらレンジで加熱(500W約2分)したら、粗熱をとっておく。卵はフライパンにサラダ油を薄くひいて、お好みの硬さに両面焼きの目玉焼きを作り、太めの千切りにする。

3.器に表示通り茹でて冷水でしめた麺を盛りつけたら、きのこをトッピングし、その上に卵・カイワレを盛り付けたら、たれaを添えて出来上がり。

最後に一言
お酢や砂糖の量はお好みで調節してくださいね。
食物繊維たっぷりで美肌にきくきのこたちですが、その他にもストレス解消や疲労回復にも効果的ですよ~

※簡単レシピは当サイトと提携していただいている、みんなのおいしい☆と笑顔が大好物のフードコーディネーター・料理セラピスト☆飯田 りさ さんの『まきの亭の簡単レシピ』ブログから抜粋した記事です。


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