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簡単レシピ
マーボ根野菜
根野菜を使ったレシピです。 根野菜からは、大地の力強いパワーをもらえますよ!

材料(たっぷり2人分)
・レンコン・・・・130g ・サツマイモ・・・・200g ・にんじん・・・・1本 ・エリンギ・・・・1パック ・ひき肉・・・・200g ・長ネギ・・・・1/2本 ・刻みにんにく・・・・小さじ1 ・しょうが・・・・1かけ ・ごま油・・・・大さじ2/3 ・豆板醤・・・・小さじ1~1/2 ・花椒粉・・・・小さじ1/2(お好みで) ・水・・・・1/2カップ ・鶏がらスープの素・・・・小さじ1と1/2 ・酒・・・・大さじ1 ・テンメンジャン・・・・大さじ2/3~1 ・しょうゆ・・・・小さじ2 ・水溶き片栗粉・塩・コショウ・鷹の爪・・・・適宜

作り方
1.レンコンは皮をむいて乱切りにし、酢水にさらす。サツマイモは皮をむいて乱切りにして水にさらす。にんじんは皮をむいて乱切りにする。エリンギは乱切りにする。長ネギ・生姜はみじん切りにする。 2.レンコン・サツマイモ・にんじんは耐熱容器に入れ、ラップをしたら500wで約3分加熱する。 3.フライパンにごま油を熱し、長ネギ・にんにく・しょうがを炒め、香りがたってきたら豆板醤とひき肉を加え、肉の色が変わるまで炒める。 4.3に1の野菜を加えて炒め合わせたら、水・スープの素・酒を加えひと煮立ちさせる。そこへテンメンジャンとしょうゆを加え、よくいため合わせたら、水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がり!

最後に一言
ちなみになぜたっぷり2人分かと言うと、このレシピにするとビックリするくらい野菜が食べられちゃうからです!

※簡単レシピは当サイトと提携していただいている、みんなのおいしい☆と笑顔が大好物のフードコーディネーター・料理セラピスト☆飯田 りさ さんの『まきの亭の簡単レシピ』ブログから抜粋した記事です。


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