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手ごねパン教室 花梨~karin~

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益田 梨美 代表
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益田 梨美 代表 マスダ リミ
RIMI MASUDA
手ごねパン教室 花梨~karin~
生年月日:1981年9月7日
出身地:東京都
血液型:O型
趣味・特技:着付け
好きな本・愛読書:料理の本、スローライフを扱った書籍
好きな映画:ブロウ
好きな言葉・座右の銘:習慣に気をつけなさい、それはいつか性格になるから。
好きな音楽・アーティスト:ジャズ/ジャック・ジョンソン
好きな場所・観光地:自然に囲まれた場所/軽井沢
手ごねパン教室 花梨~karin~詳細情報はこちら
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■この道を志したきっかけや現在に至るまでの経緯をお聞かせください。
私はもともと美容師だったんです。このお教室を開くまでは都内の美容室に8年間勤務していました。美容師ってとにかく忙しい職業なので、気分転換になるような趣味を見つけるうちに、関心が食に向かって、色々と自分で作っていたんです。
パンづくりも最初はホームベーカリーからでした。で、続けているうちに「もっとおいしいものを作りたい」と考えてABCクッキングに通うことになったんです。ABCクッキングではブレッドライセンスとケーキライセンスを取得したのですが、その過程で、自分でお教室を開いている方がいることを初めて知りました。「こういうことも出来るんだあ」という感じで、そこから「私も」ってなったんですね。
『手ごねパン教室 花梨~karin』は私の地元である江東区で今年(2012年)の5月から始まったお教室になります。皆様の毎日の食卓に新たな楽しみを提供出来るよう、丁寧なパンづくりをお教えしていきたいと考えています。

益田 梨美 代表 益田 梨美 代表

■お教室の概要についてご説明ください。
レッスンは1~4人の少人数制で、1レッスンがおよそ2時間といったところです。初級コースを例にしますと、最初の『パン・オ・レ』から、最後の『イングリッシュマフィン』まで、毎回異なるパンを作っていきます。初級コースは全8回。その間にパンづくりのイロハから応用までを一通り覚えていただくイメージです。
工程を覚えてしまえば、あとは配合や中に入れるものが変わるくらいで、案外簡単なんです。粉ものですからね(笑)。料理をやったことがないという男の人でも安心です。むしろ、生地をこねるのには男性のほうが向いてるかもしれません。

今の時代、お店に置いてある普通の商品が、必ずしも身体のことを第一に考えてあるとは限りません。アレルギーで悩むお子さんも多いですし、自分が食べているものが“何なのか”、考える意味はあると思うんです。
『手ごねパン教室 花梨~karin』では「安心・安全」を1つの指針と考えています。塩1つ、砂糖1つまみにもこだわって・・・とはいえ、おいしいものを追求していくと、自然にそこに行き着くんですけどね(笑)。

■『手ごねパン教室 花梨~karin』のコンセプトをお聞かせください。
益田 梨美 代表教室では「自宅で気軽に、短時間で、おいしいパンが焼ける!」をコンセプトにしています。プロ使用のお道具ではなく、家庭にあるものを使って、気軽においしいパンを焼いていこうということです。
生徒さんは20代、30代の女性から、おばあちゃま、さらには男性の方も。色々な方がいらっしゃっている中で、ワイワイガヤガヤ、とても楽しい雰囲気でパンづくりをしています。
それから、ウチは時間が結構ルーズなんですよ。午前の部は9時半から、午後は18時からスタートということになっているのですが、開始から1時間くらいは全然大丈夫です。「自分のせいで遅くなってしまう」ですとか、変なプレッシャーを感じることもないですし、本当、お気軽にいらしていただければと思います。

■『手ごねパン教室 花梨~karin』の今後の展望をお聞かせください。
生徒さんからのご要望で、自家焙煎珈琲教室やケーキ教室も開催しています。今後はそこに、季節に合わせたお菓子やケーキづくりもしていきたいですね。クリスマスケーキやバレンタイン、その時々のイベントに合わせて、パン以外のものを作ることも視野に入れていきたいと思ってます。
それから、やっぱり旬のものを上手に取り入れていきたいです。秋だったらカボチャを使ったパンとか、栗が出てくればモンブランとか。お正月の余った黒豆で、黒豆のパンとかも良いかもしれません。「たくさんいただいちゃったけど、どうしよう?」ってことありますものね。賢く、おいしく、お料理をしていきたいと思っています。

■最後に地域の皆様へメッセージをお願い致します。
小さなお子さんがいて、なかなか出歩けないという方もいらっしゃると思います。こちらはお子さん連れも大歓迎ですので、育児の合間、ちょっとした息抜きのつもりでいらしてみてください。少し大きなお子さんなら、一緒に参加いただくのも良いですしね。
『手ごねパン教室 花梨~karin』ではアットホームな空間で、安全・安心なパンづくりをしています。どうぞ皆さん、お気軽に教室にご参加ください。それから、私には兄がいて、その兄が近くでお好み焼き屋さんをやってるんです。私も時々そのお店を手伝っていて、生徒さんにはそちらの割引チケットをお渡ししているんですけど・・・、あ、そういうのってダメですよね(笑)。

※上記記事は2012.8に取材したものです。
情報時間の経過による変化などがございます事をご了承ください。

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