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CAFE HAI

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鈴木 珠美 オーナー
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鈴木 珠美 オーナー スズキ マスミ
MASUMI SUZUKI
CAFE HAI
生年月日:1973年2月21日
出身地:茨城県
血液型:O型
趣味・特技:旅行(東南アジア)
好きな本・愛読書:ベトナム関係の本
好きな映画:夏至、青いパパイヤの香り
好きな音楽・アーティスト:ベトナム音楽、ミー・リン
好きな場所・観光地:ベトナム(ダラット)
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■ベトナム料理を始めたきっかけをお聞かせ下さい。
元々は料理家になりたくて専門学校で学び、卒業後、料理教室のアシスタントなどをしていました。そのような中で、私が大好きな料理研究家の先生のベトナム料理本を見たのが、ベトナム料理を学ぶきっかけでしたね。当時は日本にはベトナム料理店があまりなかったので、現地に行き本場のベトナム料理を食べたいと思いました。初めてベトナムに渡ったのは1999年ですね。この時はベトナム現地での「一週間料理体験ツアー」に参加するためだったのですが、この時にベトナム料理と運命的な出会いをしまして、もっとベトナム料理と食文化を学びたいと、帰国して三ヶ月後には「料理留学」として再びベトナムに渡りました。二年の留学中はホーチミンに半年、ハノイに一年半滞在し、地元の方が行く料理教室に通ったり、知り合いになったホテルのシェフを自宅に招いて教えて頂いたり、語学の先生に紹介してもらって、地元でも料理の腕が評判の方に教えて頂いたりしました。

鈴木 珠美 オーナー 鈴木 珠美 オーナー

■ベトナム料理店(本店:ベトナム料理「kitchen」西麻布)オープンに至る経緯を教えて下さい。
ベトナムから帰国後、知り合いが西麻布でやっていたお店を移転するので、誰かにお店をお渡ししたいと言うんですね。私は元々料理スタジオを持ちたいと思っていましたし、その方の料理の手伝いなどもずっとやって来ていたので、そのお話を頂いた際に「ベトナム料理をやりたいです」と手を挙げたんです。それが2003年のことですね。
ベトナム料理のお店と言うことで、周りの人には「大丈夫?」なんて心配もされましたが、当時は若かった勢いもありましたし(笑)、何よりも私が二年間学んだこと、ベトナム料理の美味しさを一人でも多くの日本の方に知って頂きたいという思いが強かったんです。理由のない自信もあって、突っ走ってしまったようなところもありますね(笑)。

■カフェ ハイを美術館内にオープン(2009年)した理由をお聞かせ下さい。
鈴木 珠美 オーナー「東京現代美術館の二階でやってみないか」と、建築家の先生からご連絡頂いたのがきっかけでした。正直、本店の方で精一杯だったのですが、実際にこちらの場所を見に来た時に、窓が大きくて、光の注ぐ感じが気に入りました。母が油絵をやっていたこともあり、幼い頃から美術館にはよく足を運んでいたんですね。ですから、美術館の持つ雰囲気も好きでしたし、この場に来た時の直感で「あ、ここだな」と、決めました。
お客様には「美術館になんでベトナム?」とよく聞かれるのですが、ベトナム料理を求めていらっしゃった方とは違うお客様に出会える、本店とは違う客層の方に出会えるということでは良い点ですし、初めてベトナムコーヒーや料理を味わってくださるにも、ベトナム料理の良さを知って頂ける良いチャンスだと思っています。

■カフェ ハイのコンセプト、来店されるお客様について教えて下さい。
「世界を旅する」「花と緑」をコンセプトにしています。ベトナム料理に限らず、ドリンクは中国の工芸茶やモロッコのミントティーなどもご用意させて頂いています。食器も私が現地で買い付けた食器類、ホーローなどで提供させて頂いているんですよ。店内にはアジアを思わせる屋台や、実際に購入可能なベトナム製のバッグなども内装の一部に取り入れ、異国情緒漂う空間を作るように心がけています。また、お店のポイント、ポイントに緑を置き、お客様にリラックスして頂ける空間に彩りを添えるようにしています。

美術館の展示内容にもよりますが、お子様連れのご家族も多くいらっしゃいます。ベトナム料理はお子様には難しいと感じられがちですが、フォーはうどんのようなものですし、まぜまぜごはんというチャーハンのようなものもありますので、お子様はご両親の取り分けで召し上がっていらっしゃいますよ。店内には十分な広さがあるのでベビーカーでそのままお越し頂いても大丈夫です。大人数の場合は予約をして頂ければご用意させて頂きますし、50名までなら貸し切りのパーティーも可能ですので、お気軽にお問い合わせ下さい。

■最後にオーナーから地域の皆様にメッセージをお願い致します。
美術館にご来館されたお客様には、ご覧になられた展示を思い起こしながら、一緒にベトナムコーヒーの味を思い出して頂けたら嬉しいですね。また行きたいねと思って頂ける、心地よい場所作りをこれからも心がけて行きたいです。また、木場公園に遊びに来られた方や、トレーニングに来られた方にもちょっとした休憩にこの場所を利用して頂きたいと思います。
今後もいまある店舗を充実させ、ベトナム料理をより楽しんで頂けるように頑張っていきたいと思います。

※上記記事は2011.1に取材したものです。
情報時間の経過による変化などがございます事をご了承ください。

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