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Cafe La Vue Blanche

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原 知宏 オーナー
インタビュー
原 知宏 オーナー ハラ トモヒロ
TOMOHIRO HARA
Cafe La Vue Blanche
生年月日:1967年11月27日
出身地:東京都
血液型:O型
趣味・特技:絵を描くこと、自転車でブラブラすること、カフェ巡り
好きな本・愛読書:吉川英治作品「宮本武蔵」
好きな映画:プリズン・ブレイク
好きな言葉・座右の銘:臥薪嘗胆
好きなアーティスト:サザンオールスターズ
好きな場所:豊洲、吉祥寺、青山
Cafe La Vue Blanche詳細情報はこちら
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■料理の道に入られたきっかけをお聞かせ下さい。
画家になりたかったので、銀座の画廊などでお手伝いをしていたんです。たいだい画廊って白い空間に絵を飾って、絵にライトを当てて、その前にテーブルがあって、いらっしゃった方々にお茶などを出しているんですね。画廊を手伝う中で、カフェでもやって、自分の作品を飾って、来て下さったお客様に見てもらおうかなぁと思ったのがきっかけですね。いわゆるギャラリー・カフェを始めようとしたのがきっかけなんですよ。
カフェの予定が、実際にはレストランになったわけですが、昔からオムライスが大好きで小さい頃から巻くことは出来ていたんです。ですから、自分の大好きなオムライスを振舞って食べて頂きたいなぁと思ったんですね。凝った料理が出来るわけではないのですが、料理は絵と似ているところがあって、毎回毎回作る過程が面白いですね。

原 知宏 オーナー 原 知宏 オーナー

■原さんが現在のお店を一からデザインされたそうですが、デザインや内装のこだわりなどを教えて下さい。
南仏の地中海、プロバンス風の白い家をイメージしました。その白い家に絵を飾ってみたいと思ってのデザインです。パソコンで全部デザインして、それを住宅メーカーに持って行ったんですよ。壁は西洋漆喰での白い壁、そこに絵を飾ることにこだわりました。ポイントは黒をあしらったことですね。一階はスタッフの女の子が描いてくれたお店のマスコットキャラクターの絵を飾り、二階には私の描いた絵を飾っています。絵を飾る額も一工夫加えて、手作りでのアレンジをしています。
「美術館のようなレストラン」と言って頂けるようなお店にしたいというのも、私の希望の一つですね。店内の棚や窓の枠なども、自分で作りました。手作りは自分でも楽しいですし、お客様も来るたびに何かが変わっていて楽しんで頂けるでしょう?

■色彩が美しい素敵なお料理ですが、おススメのメニューはなんですか?
原 知宏 オーナーやはりおススメは「花咲チーズオムライス」ですね。モッツアレラチーズとエダムチーズ、卵のトロトロ感が自慢のオムライスです。私はクリーム系の味が好きなので、リゾット風のオムライスにしています。当店のデミグラスソースはオムライスに合うように、トマトとレモン汁で酸味を加えています。
また、新商品の「キノコのリゾット風オムライス」は三種類のキノコと生クリーム、チーズで作ったオムライスです。こちらは完全に中身をリゾットにしてお出ししていまして、ご好評を頂いています。
あと、「手作りハンバーグ」も皆さんに気に入って頂いています。ハンバーグは「肉」というよりは、乳製品がたっぷりの優しいハンバーグに仕上がっています。私の舌が子供っぽいのかな(笑)。
パスタもクリーム系が多いですね。この他、3日間煮込んだビーフシチューやビーフストロガノフ、ランチではハッシュドビーフ、グラタン、ハヤシライスなどもお出ししています。
コース料理もありますので、パーティーなどでのご利用も可能です。

■こだわりの手作りデザートも教えて下さい。
チーズケーキはクリームチーズとサワークリームをたっぷりと使った、濃厚チーズケーキです。テイクアウトもカット、ホール両方できますので、お祝い事にもおススメ出来ると思いますよ。ケーキに使う卵は主に青森県産の新鮮な卵を使用しています。レアチーズケーキやプリンもありますし、ケーキはハーフサイズでもお出ししているので、お食事の際にはプラスして頼まれる方が多いですね。

■最後に地域の皆様、お客様へメッセージをお願いします。
定番の花咲チーズオムライスを始め、いつもご好評頂きましてありがとうございます。お店のコンセプトでもある「手作り」ということにこだわり、これからも店の内装、インテリアにもこだわって料理を作って行きたいと思います。頑張って参りますので、宜しくお願いします。

※上記記事は2010.11に取材したものです。
情報時間の経過による変化などがございます事をご了承ください。

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